El sabor y la gastronomía de Jaén continúan siendo el eje central de múltiples iniciativas destinadas a promover los productos locales. En un evento reciente, el diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, acompañado por Carmina Martínez, delegada jie
ense de la Federación Andaluza de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas (Fecoan), y Juan Infante, presidente de la Cofradía Gastronómica “El Dornillo”, anunciaron la puesta en marcha de tres concursos que buscarán realzar la calidad de los productos jie
enses y su repercusión en la economía local.
El primer concurso presentado fue el Concurso Provincial de Cocina “Degusta Jaén en Familia”, que llega a su segunda edición. Este certamen tiene como objetivo acercar la gastronomía a los niños de Educación Primaria de los colegios públicos de la provincia, así como a sus familias y miembros de las asociaciones de madres y padres. Perales destacó que el programa “Degusta Jaén” ha estado presente durante 11 años en los centros educativos, promoviendo la fortaleza de la provincia en el ámbito agroalimentario. La iniciativa no solo busca fomentar hábitos alimenticios saludables, sino también desarrollar la autonomía y creatividad de los más pequeños, quienes aprenderán sobre los productos de la tierra, especialmente el aceite de oliva virgen extra (aove), considerado el motor de la gastronomía jie
ense.
Fomento de la Gastronomía Local
El Concurso Provincial de Cocina “Degusta Jaén en Familia” se desarrollará mediante equipos que deberán presentar una receta de plato principal, utilizando obligatoriamente el aove de la marca Degusta Jaén. Además, se estipula que al menos el 50% de los ingredientes utilizados deben estar vinculados a la estrategia gastronómica local. Un jurado seleccionará las cuatro mejores recetas, y la final se llevará a cabo el 18 de abril en Ifeja, coincidiendo con el V Salón de la Alimentación y la Gastronomía Degusta Jaén. Este evento no solo celebrará la creatividad culinaria de los jóvenes, sino que también consolidará la importancia de la marca Degusta Jaén en el sector. Perales invitó a los colegios y familias a involucrarse activamente en esta iniciativa, con la esperanza de que algunos de estos jóvenes talentos se conviertan en los próximos chefs galardonados con estrellas Michelin.
Junto a este concurso, también se presentó la duodécima edición del Concurso de Jóvenes Cocineros y Cocineras, que se celebrará en el mismo evento, con la novedad de la primera edición del Concurso de Camareros y Camareras. Este último busca promocionar la riqueza gastronómica de Jaén a través de los nuevos talentos en el ámbito de la hostelería, con el objetivo de que estos jóvenes se conviertan en embajadores de la cocina local. Martínez expresó su satisfacción por la realización de este concurso, que ha sido un anhelo de Fecoan durante años, y que se hace posible gracias a la colaboración del IES El Valle. La intención es fomentar el conocimiento y consumo de los productos agroalimentarios andaluces, así como de la gastronomía tradicional y de vanguardia.
Preservando la Tradición Gastronómica
Durante la presentación, Juan Infante remarcó el apoyo constante de la Diputación a lo largo de todas las ediciones de los concursos, así como la colaboración de patrocinadores y el equipo docente del IES El Valle. Uno de los principales objetivos de la Cofradía “El Dornillo” es la recuperación de la gastronomía tradicional, salvaguardando recetas que se encuentran en peligro de extinción. Infante subrayó que es un desafío tanto para las administraciones como para las cofradías gastronómicas el proteger y divulgar las ricas tradiciones culinarias de la región.
En el Concurso de Cocineros y Cocineras, se solicitará un plato de cocina tradicional con un toque i
ovador, mientras que en el Concurso de Camareros y Camareras, los participantes deberán realizar un café de autor utilizando ingredientes de Degusta Jaén, además de presentar un vídeo mostrando la técnica de doblar servilletas. La final de ambos concursos se llevará a cabo el 20 de abril, brindando una plataforma para que los finalistas exhiban su talento y creatividad. Estas iniciativas no solo impulsan la gastronomía local, sino que también refuerzan el compromiso de Jaén con la calidad y la tradición en su oferta alimentaria.