Sostenibilidad en la Industria Alimentaria
La consejera de Sostenibilidad y Medio Ambiente, Catalina García, participó recientemente en el IV Foro Agroalimentario organizado en Sevilla por Tribuna de Andalucía. Este evento, que tuvo lugar en la sede de la Fundación MAS, se centró en la sostenibilidad de la industria alimentaria, abordando temas cruciales como la economía circular, el aprovechamiento de recursos y la reducción del desperdicio alimentario.
Durante su intervención, García enfatizó la necesidad de avanzar hacia modelos de producción y consumo más eficientes, con un enfoque particular en el aprovechamiento de recursos y la valorización de subproductos dentro de la cadena agroalimentaria. En su discurso, la consejera subrayó que la sostenibilidad debe acompañar a los alimentos desde su origen hasta el momento en que llegan a la mesa del consumidor, abarcando todas las etapas de la cadena de valor, desde la producción hasta el consumo final en los hogares.
Desperdicio Alimentario y Hábitos Responsables
Uno de los puntos más destacados por García fue el problema del desperdicio alimentario. La consejera argumentó que cada alimento que se desperdicia representa un consumo previo de recursos valiosos, incluyendo agua, energía, y trabajo humano. Por ello, es fundamental optimizar los procesos de producción y distribución para reducir las mermas y favorecer el aprovechamiento de los materiales y excedentes disponibles.
Además, Catalina García hizo un llamado a la responsabilidad de los hogares en la lucha contra el desperdicio. Mencionó hábitos cotidianos que pueden contribuir a minimizar este problema, como la planificación semanal de menús, la revisión de despensas y frigoríficos, y el correcto almacenamiento de los productos. La consejera también destacó la importancia de entender correctamente el etiquetado de los alimentos, diferenciando entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente, para evitar el descarte innecesario de productos aún aptos para el consumo.
Valorización de Subproductos y Economía Circular
En el marco del foro, García abordó la valorización de subproductos y biorresiduos generados por la industria agroalimentaria. Explicó que los restos orgánicos, subproductos agrícolas y materiales de transformación alimentaria pueden ser reutilizados para nuevos usos, como el compostaje o la obtención de bioproductos y fertilizantes sostenibles. Este enfoque se alinea con el modelo de economía circular establecido en la Ley 3/2023 de Economía Circular de Andalucía, que incluye medidas específicas para la reducción del desperdicio y la gestión separada de biorresiduos.
La ley contempla instrumentos para disminuir las pérdidas alimentarias en la cadena de suministro y fomenta acuerdos entre empresas alimentarias y entidades sociales para canalizar productos no vendidos que aún cumplan con las garantías de seguridad. García también destacó el papel esencial de la hostelería y la restauración en este proceso, subrayando la importancia de permitir a los clientes llevarse alimentos no consumidos y mejorar la gestión de productos perecederos.