San Sebastián ha dado la bienvenida a la excelencia gastronómica que han traído consigo los productos y chefs de ‘Sabores Almería’ durante uno de los encuentros de alimentación más relevantes a nivel mundial. En la 28 edición de ‘San Sebastián Gastronomika’, que se está llevando a cabo en el Palacio de Congresos y Auditorio Kursaal, una delegación compuesta por representantes de ocho empresas almerienses y siete chefs de la Asociación ‘Almería Gastronómica’ ha estado presente, mostrando la riqueza y versatilidad de la materia prima de Almería.
El expositor de la Diputación ha sido el centro de atención, exhibiendo la calidad de las creaciones que han preparado estas ocho empresas y los chefs participantes. A lo largo de cada jornada, el equipo ha logrado captar la atención de un gran número de visitantes. Carlos Sánchez, quien ha compartido su visión sobre la participación de ‘Sabores Almería’, destacó la importancia de este congreso, donde se discuten las tendencias que definirán el futuro de la gastronomía y cómo esta puede influir en el desarrollo de las regiones.
Innovación y creatividad en los showcookings
El evento ha contado con una serie de showcookings que han permitido a los chefs demostrar su talento y creatividad. El lunes, Estefanía Marchal se llevó los aplausos con su actuación en la cocina, mientras que el martes fue Borja González de ‘Alquímico’ quien deslumbró a los asistentes con su propuesta de Almendra (Crema de Vegavilanos), Albacora y Codium Encurtido. Finalmente, el miércoles, Jessica de ‘La Casualidad’ cerró el stand con su innovadora tosta de Sardina y Ajo Negro, dejando una impresión duradera en los paladares de los presentes.
El espacio institucional de ‘Sabores Almería’ no solo ha sido un lugar para la cocina en vivo, sino también un escaparate que representa la diversidad y la calidad del sector agroalimentario de la región. Las empresas participantes incluyen Raíces de Almajalejo, Flor de Sal de Cabo de Gata, Bodega Sierra Almagrera, Vegavilanos, Peñacruz, Cárnicas Campohermoso, Cepa Bosquet y Patatas La Tijoleña, cada una aportando su singularidad al evento.
Una noche de sabores en el Palacio Miramar
La noche del lunes se celebró una exhibición y degustación en el Palacio Miramar, donde ‘Sabores Almería’ volvió a brillar con el Lingote de Pulpo y Gamba, una creación del chef Tolo Castillo de Casa Rafael. Este plato fue elaborado en una colaboración entre Castillo y otros chefs como Rafa Rodríguez, Patricio Úbeda de Blanca Brisa y Belén Ibáñez de Errante, quienes trabajaron juntos para ofrecer una experiencia culinaria excepcional.
El Lingote de Pulpo y Gamba es un plato que destaca por su elaboración cuidadosa, utilizando pulpo seco cubierto con crema de gamba roja y un crujiente de alga codium, todo servido sobre una base con acento almeriense. Chefs reconocidos, como Paco Roncero y el tres estrellas Michelin francés Alexandre Couillon, elogiaron la habilidad y creatividad de los chefs almerienses, quienes han logrado ofrecer un verdadero sabor del mar en cada bocado.