HUELVA, 8
La Diputación de Huelva ha dado inicio este sábado a la XII edición de las Jornadas ‘Costumbres y tradiciones del cerdo ibérico’, un evento que busca resaltar la cultura y las tradiciones relacionadas con esta especie en la provincia.
El evento, que se lleva a cabo en el Centro de Interpretación del Huerto Ramírez, espera reunir durante los fines de semana de febrero y marzo a aproximadamente 2.500 personas de 30 municipios. Su objetivo es poner en valor la tradicional matanza del cerdo ibérico y su relevancia en el patrimonio natural y cultural de la región.
Importancia de la Tradición
Según se ha informado, esta actividad destaca la necesidad de transmitir esta práctica ancestral, que aún se mantiene viva en muchos pueblos del Andévalo y la Sierra, a las nuevas generaciones y a aquellos que desconocen la riqueza cultural y gastronómica que representa.
La diputada de Agricultura, Ganadería, Pesca y Marca Huelva, Patricia Millán, ha compartido la experiencia con los primeros visitantes de las jornadas, quienes provienen de municipios como San Juan del Puerto, Paterna del Campo y La Redondela. Durante la jornada inaugural, la diputada estuvo acompañada por los alcaldes de La Redondela, Salvador Gómez, y de Paterna del Campo, Juan Salvador Domínguez.
Actividades y Experiencias
La experiencia ofrecida incluye un recorrido por la ruta ganadera del entorno, la asistencia al despiece del cerdo ibérico y una degustación popular de sus productos. Además, los asistentes tienen la opción de visitar los mataderos locales de El Almendro y Villanueva de los Castillejos. Las actividades se repetirán cada fin de semana de febrero y marzo, permitiendo a los visitantes sumergirse en la tradición y aprender sobre la estrecha relación entre la matanza y el ecosistema de la Dehesa.
El Centro de Interpretación del Huerto Ramírez, ubicado en una finca de 457 hectáreas, juega un papel fundamental en la investigación y caracterización de razas autóctonas de porcino ibérico. Entre sus proyectos más destacados se encuentra la preservación de variedades en peligro de extinción como el Manchado de Jabugo, el Torbiscal y el Negro Lampiño, así como de las estirpes Silvela y Villalón.
El Cerdo Ibérico como Pilar Cultural
Es importante señalar que los animales seleccionados para las jornadas son ejemplares que no cumplen con los estándares morfológicos o de calidad genética necesarios para su estudio. Además del componente didáctico y de conservación, esta actividad resalta la relevancia del cerdo ibérico en la economía y la cultura gastronómica del Andévalo y la Sierra.
La Dehesa, como un ecosistema singular, junto con la tradición de la matanza, se presentan como símbolos de identidad para toda la provincia. Con estas jornadas, la Diputación de Huelva refuerza su compromiso con la conservación y difusión de las tradiciones más representativas, poniendo en valor el cerdo ibérico como un pilar fundamental de la identidad cultural y económica de la provincia.