El café cambió la vida de José María Valderas Gallardo, más conocido como Chema Valderas, y desde entonces, su trayectoria ha tomado un rumbo inesperado. Este joven jiennense de 29 años ha logrado hacerse un nombre en las redes sociales gracias a sus vídeos sobre el fascinante y cada vez más popular mundo del barista. Graduado en Biología por la Universidad de Córdoba, Valderas comenzó su andadura en el mundo del café en 2021, mientras trabajaba en un proyecto en la Agencia Estatal del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas).

Fue durante su tiempo en el CSIC cuando Valderas empezó a interesarse por el café de especialidad y la profesión de barista. Sin dudarlo, decidió trasladarse a Madrid para aprender de los mejores profesionales del sector. Con apenas lo necesario en su equipaje, Chema se lanzó a la capital española, donde comenzó a trabajar en algunas de las cafeterías más destacadas del país, consolidando su formación y experiencia en este campo.

Actualmente, Chema Valderas trabaja como barista en las cafeterías de especialidad Ambu Coffee, ubicadas en Madrid, concretamente en el barrio de Chueca, en su local insignia Ambu Coffee Lab. En su proceso de formación, ha tenido la oportunidad de viajar a Costa Rica junto a Ambu para visitar una finca de café en origen, lo que le ha permitido profundizar aún más en el conocimiento de este producto y sus procesos de producción.

Además de su trabajo como barista, Chema ha encontrado en las redes sociales una plataforma para compartir su pasión por el café. A través de la creación y difusión de material audiovisual, como entrevistas, reportajes, recetas y curiosidades, Valderas ha logrado captar la atención de una audiencia creciente, interesada en aprender más sobre el mundo del café de especialidad.

El término barista se refiere a un profesional especializado en la preparación de café de alta calidad. Esta profesión, que ha ganado popularidad en los últimos años, se centra en el estudio, promoción y elaboración de café basado en una materia prima seleccionada y un proceso de preparación muy cuidadoso. El objetivo es obtener una bebida que resalte las propiedades físicas y organolépticas de cada lote de café, ajustando parámetros como la cantidad de agua, temperatura, técnica de extracción, presión y tiempo de filtrado.

El trabajo del barista no es simplemente preparar un café rápido, sino que busca crear una experiencia sensorial única. Este proceso requiere una formación especializada y un conocimiento profundo de las características del café, lo que permite obtener un producto final de calidad superior, muy diferente al café común que se sirve en la mayoría de las cafeterías tradicionales.

Si desea conocer más sobre este apasionante mundo, puede seguir a Chema Valderas en sus redes sociales, donde comparte su experiencia y conocimientos sobre el café de especialidad, una bebida que, sin duda, sigue conquistando paladares en todo el mundo.