El miércoles 4 de noviembre de 2026, La Carolina se convirtió en el escenario de la presentación de las II Jornadas Gastronómicas de la Casa de la Perdiz, un evento que promete celebrar la rica tradición culinaria de la región. La presentación tuvo lugar en el restaurante Orellana Perdiz, un establecimiento con una larga trayectoria que ha sabido mantener viva la esencia de la gastronomía local. Este acto estuvo presidido por Javier Perales, vicepresidente segundo de la Diputación y diputado de Relaciones Institucionales, quien destacó la importancia de la perdiz en la cultura gastronómica de La Carolina.
Durante su intervención, Perales subrayó que la perdiz no se limita a ser un simple plato, sino que representa historia, identidad y un símbolo culinario de la provincia de Jaén. Desde 1948, el restaurante Orellana Perdiz ha sabido posicionarse como un referente en la calidad de este producto, ofreciendo especialidades como la perdiz en escabeche y un reconocido paté que han ganado notoriedad en diversas ferias gastronómicas tanto nacionales como internacionales, incluyendo eventos de gran relevancia como Alimentaria en Barcelona y Madrid Fusión.
Un evento que celebra la tradición local
Las II Jornadas Gastronómicas de la Casa de la Perdiz se llevarán a cabo los días 14 y 21 de noviembre, y su objetivo principal es rendir homenaje a la rica herencia culinaria de la región. Perales hizo hincapié en que estas jornadas son una oportunidad invaluable para reivindicar las raíces de la gastronomía local, además de apoyar a los productores de la zona y promover los productos de kilómetro cero, aquellos que son cultivados y elaborados en la misma provincia.
El vicepresidente de la Diputación también resaltó que la gastronomía es un poderoso vehículo para llevar el sabor de Jaén a otras partes del país y del mundo. Mediante eventos como las Jornadas Gastronómicas, se busca no solo mantener vivas las tradiciones, sino también impulsar el turismo gastronómico y la economía local, generando un impacto positivo en la comunidad.
Un legado que perdura en el tiempo
El restaurante Orellana Perdiz, con casi 80 años de historia, ha sabido adaptarse a los cambios del sector sin perder su esencia. Su compromiso con la calidad y la autenticidad ha hecho que sus productos se conviertan en auténticas joyas gastronómicas que representan el patrimonio culinario de la provincia. La perdiz en escabeche, en particular, ha trascendido fronteras, siendo un plato que atrae tanto a locales como a visitantes que buscan experimentar los sabores de Jaén.
Con la celebración de estas jornadas, La Carolina reafirma su compromiso con la gastronomía, la cultura y el apoyo a los productores locales. La invitación está hecha para todos aquellos que deseen disfrutar de una experiencia culinaria única, donde la tradición y la innovación se dan la mano para ofrecer lo mejor de la cocina jiennense.