Un Encuentro Internacional en Úbeda
El fin de semana del 1 de noviembre de 2026, la ciudad de Úbeda se convirtió en el epicentro de la gastronomía internacional al acoger el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales. Este evento ha sido organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la UNED, y ha reunido a destacados representantes y expertos de tres naciones con ricas tradiciones culinarias: España, México e Italia. La inauguración del mercado y el carrusel gastronómico marcó el inicio de un congreso que busca promover y preservar las cocinas tradicionales de estas culturas.
El acto de apertura contó con la presencia del diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, quien destacó la relevancia del evento y el esfuerzo conjunto de los profesionales involucrados en su realización. Durante su intervención, Lozano subrayó el valor que estas tres culturas gastronómicas aportan al mundo, enfatizando que la gastronomía se ha convertido en una parte esencial de su identidad cultural y desarrollo económico.
Homenaje a las Víctimas y Celebración del Día de Muertos
La jornada comenzó con un emotivo homenaje a las víctimas del trágico accidente ferroviario ocurrido en Urda, Toledo. Este tributo se llevó a cabo mediante una ofrenda floral ante el altar mexicano, instalado en la Plaza de Toros de Úbeda, como parte del Día de Muertos. Esta festividad, que se celebra en México y coincide con la festividad de Todos los Santos en España, ha sido reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La conmemoración sirvió como un recordatorio de la importancia de preservar las tradiciones que fortalecen la identidad cultural.
Posteriormente, se realizó la entrega de reconocimientos a destacados participantes del foro, seguida de la apertura del mercado y el carrusel gastronómico. Estas actividades están diseñadas para que el público pueda acercarse y disfrutar de la riqueza y diversidad de las cocinas tradicionales de los países representados en el congreso. Este año, el evento se ha estructurado en diversas actividades, encuentros y propuestas culinarias que se desarrollan en diferentes espacios de la ciudad, promoviendo así el intercambio de experiencias y conocimientos entre los asistentes.
Un Programa Dedicado a la Gastronomía Tradicional
La undécima edición del foro ha sido concebida como una plataforma para abordar la conservación, difusión y evolución de las gastronomías tradicionales. Los organizadores han preparado un programa repleto de actividades que no solo destacan la diversidad culinaria, sino que también ponen en valor la importancia de estas tradiciones como parte del patrimonio cultural. Representantes y expertos de España, México e Italia han compartido sus conocimientos y experiencias, contribuyendo al enriquecimiento del diálogo sobre la gastronomía como un elemento fundamental de la identidad cultural.
La celebración de este foro en Úbeda no solo refuerza la conexión entre estas tres naciones a través de la gastronomía, sino que también pone de manifiesto el compromiso de sus representantes con la preservación y promoción de sus ricas tradiciones culinarias. Así, el evento se convierte en un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un vehículo de intercambio cultural y una herramienta para fomentar el desarrollo sostenible y el turismo en las regiones participantes.