La situación actual de Mercacórdoba
Es martes, un día clave para la venta de pescado en Mercacórdoba, pero la sala donde se realizan las transacciones opera a medio gas. La imagen del bullicio incesante de años pasados ha quedado atrás. Según datos de Mercacórdoba, actualmente operan en sus instalaciones 26 mayoristas, de los cuales 9 se dedican al pescado y 17 a frutas y verduras. Esta cifra ha disminuido drásticamente en la última década, al igual que el volumen de ventas, que en 2024 alcanzó las 4.000 toneladas de marisco y pescado, tanto fresco como congelado, y 46.000 toneladas de fruta y verdura.
«Hemos llegado a tener 280 minoristas y ahora estamos en unos 110, menos de la mitad», explican los responsables. Mercacórdoba, con más de 86.000 metros cuadrados, ha sido durante más de 30 años un punto de encuentro para la compraventa diaria de fruta y pescado, ya que la carne tiene otras vías de distribución directa. Este espacio es alquilado por los mayoristas, quienes fijan los precios de sus productos sin intervención de Mercacórdoba, en un modelo de competencia pura.
El modelo de precios y la oferta actual
Ningún precio está visible, y cada mayorista tiene la libertad de ajustarlo según el comprador, considerando variables que van desde la urgencia por vender hasta la relación establecida con los comerciantes a lo largo del tiempo. Esta mañana no se observa mucha variedad de pescado, pero sí están presentes los más vendidos en Córdoba, que son boquerones, bacaladilla, sardina, merluza, pescada y chirla. En el mercado de fruta, predomina el producto de temporada.
La transformación en Mercacórdoba refleja cambios significativos en el sector, donde la adaptación a nuevas realidades del mercado se vuelve cada vez más crucial para la supervivencia de los mayoristas y minoristas que operan en este espacio.