Desarrollan un sensor inteligente para evaluar la frescura del pescado y la carne
GRANADA, 14 - Un equipo de investigación de la Universidad de Granada (UGR) ha desarrollado un innovador sensor capaz de evaluar la frescura de alimentos envasados, como el pescado y la carne, a través de un cambio de color. Este avance representa un paso significativo en el ámbito de la seguridad alimentaria.
El sensor, elaborado con compuestos naturales como la cúrcuma y la col lombarda, se caracteriza por ser biocompatible y no tóxico, lo que permite su contacto directo con los alimentos, según informaron los investigadores en una nota de prensa. Esta tecnología se basa en la detección de amoniaco, un compuesto que se libera durante la descomposición del pescado. A medida que la concentración de amoniaco aumenta en el envase, el sensor cambia de color, indicando así el ...










