Jamón ibérico – El Diario de Andalucía

El color del precinto de un jamón o una paleta ibéricos indica su categoría: negro, rojo, verde o blanco. La Junta de Andalucía inspecciona el etiquetado de al menos 75 productos en Cádiz, Córdoba y Granada hasta final de noviembre. Foto: Bartolome.munoz / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) ¿Qué significa el color del precinto de un jamón ibérico? La norma de calidad estatal, aprobada por el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, obliga a identificar jamones y paletas con un precinto inviolable de distinto color para cada denominación de venta. Según la Junta de Andalucía, los jamones y paletas que no sean ibéricos no pueden usar estos precintos de colores. ColorDenominación de ventaNegroDe bellota 100 % ibérico («pata negra»)RojoDe bellota ibéricoVerdeDe cebo de campo ibéricoBlanc...

Solicitud de Revisión Integral Las Cooperativas Agro-alimentarias de España han presentado una solicitud formal al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, demandando una revisión integral de la norma de calidad del ibérico. Esta petición surge en un contexto donde la regulación actual no refleja adecuadamente las necesidades y cambios del sector. La entidad ha expresado la necesidad de "adaptar la regulación a la evolución del sector y garantizar mayor transparencia y sostenibilidad en la producción". En este sentido, se busca que la normativa no solo proteja la calidad del producto, sino que también fomente prácticas más responsables y sostenibles en la industria. Impacto en el Sector La revisión de la norma de calidad es vista como un paso crucial para mejorar la competitivida...